道地宜蘭菜 麟師傅說給你聽

宜蘭有些古早味經典名菜瀕臨失傳，國宴名廚陳兆麟近來努力推廣保留宜蘭傳統菜，濁水溪教育基金會特別邀請他重現古早菜美味，透過「說菜」讓大家了解名菜的故事，美食更添文化底蘊。

 

度小月是人氣很旺餐廳，老總舖師陳兆麟從小到大傳承經典名菜，不希望宜蘭菜失傳，努力示範保存，多年來不見的手工古早味端上桌，勾起許多人甜美回憶與鄉愁。

 

宜蘭濁水溪教育基金會創辦人邱淑媞說，聯合國今年推動永續觀光，對飽受塞車之苦的宜蘭人特別有感，基金會盼提升觀光教育與品質，前晚安排「宜蘭經典美食文化深源暨藝術體驗」有大廚上菜、大師說菜及好樂相伴。

 

交通部前部長毛治國、法務部前部長羅瑩雪都參與，毛治國說，觀光界人稱「麟師傅」的陳兆麟，是台菜界輩分很高、公認最有創意的大師。

 

陳兆麟示範「五福臨門」膽肝與粉腸等宜蘭味，「西滷肉湯」是必嘗名菜，「五柳枝魚」保留傳統作法，「日月雙撇」鴨蛋為主的手工菜、「蘭陽酥品」有糕渣與棗餅象徵好客，「返璞歸真」黑棗豬肚湯，入口即化豬肚象徵感恩母親，「四寶珍味」代表平安順興。

 

文史工作者莊文生說，宜蘭山海物饒造就獨樹一格飲食文化，唯有經過辦桌文化考驗的老總舖師，才能做出道地宜蘭菜。